benvenuti!

Ciao a tutti sono la mamma di Leonardo e Viola due bimbi Super che mangiano in maniera particolare...Leo(patato) è celiaco e Viola(patata) è altamente allergica all'uovo e alla frutta secca.
questo blog è un riassunto delle mie peripezie in cucina,delle mie numerose prove per farli mangiare come chiunque...MA ANCHE DEI MIEI SUCCESSI!!!!
Percio' ricette senza uova o ricette senza glutine a go go........
ps: tutti i prodotti che uso sono riportati sul prontuario A.I.C. percio idonei ai celiaci ;)

martedì 30 ottobre 2012

stelle morbidose senza uova

avevo un po di ricotta in frigo cosi mi sono cimentata in questa ricettuzza.....

INGREDIENTI:
180gr ricotta
220gr zucchero
150gr di burro
1 bustina di lievito scarso
80gr di maizena
50 gr di farina di riso
50 gr di fecola di patate
10 gr di farina di tapioca
latte Q.B.
gocce di cioccolato infarinate per non farle affondare
infornare a 180° per 30 minuti circa
E LA MERENDA E' PRONTAAAAAA
aggiungiamo pure che anche il giorno dopo era buonissima,le torte senza uova tendono un po ad asciugarsi velocemente ma la ricotta aiuta molto molto....

ciambella al caffè

oggi pomeriggio devono arrivare delle mie amiche e cosa posso fare da accompagnare al caffettino???

Una bella ciambella senza glutine morbidissimaaaaaaaaaaaaa
INGREDIENTI:
2 vasetti di yogurt al caffè
150 gr di burro
1 bustina di lievito
3 uova
mezza tazzina di caffè
150 gr zucchero
200gr farina di riso
50gr fecola di patate
gocce di cioccolato bianco e nero perugina
se l'impasto è troppo liquido aggiungere un altro pochino di farina
infornare a 160° per 30 minuti

e l'ultimo pezzo mangiato dopo 2 giorni era ancora morbido come appena fatto!!!!!!!!!!

lunedì 29 ottobre 2012

primi biscotto di hallo kitty

manine laboriose....

al lavoro la domenica mattina in pigiama....


i nostri primi biscotti di hallo kitty

sabato 27 ottobre 2012

calamari ripieni

Ma quanto erano buoni i miei calamarozzi!!!!

Procedimento:per fare il sughino ho messo in padella pendolini prezzemolo olio sale e uno spicchio d'aglio ed ho lasciato soffriggere,nel frattempo ho riempito i calamari gia belli che puliti con un mix di mollica di pane schar inumidita nel latte poi strizzata bene bene,prezzemolo,sale,e ritagli delle codine dei calamari...ho richiuso il tutto con uno stuzzicadenti e li ho adagiati sul sughetto. lasciato cuocere il tutto fino a che il pesce è diventato morbido morbido e viaaaaaa!!!!

mercoledì 24 ottobre 2012

muffin al cioccolato

muffin londinesi....con la mia ricetta preferita

5 uova
200gr cioccolato fondente
120 gr burro
100gr farina bi aglut(oppure maizena)
100gr nocciole tritate
150 gr zucchero
1/2 mezza bustina di lievito


sciolgo il burro con il cioccolato e amalgamo bene bene,aggiungo il composto alle uova sbattute con lo zucchero e frullo un altro pochino,non molto perche se no si incorpora troppa aria.Metto nocciole, farina e in fine il lievito,verso nella tortiera ed inforno a 180° per 20/30 minuti.

lunedì 22 ottobre 2012

crocchette di scampi

OGGI HO AVUTO UN'IDEUZZA!!! avevo degli scampi avanzati dal giorno prima cosi li ho tritati ben benino poi....

ho aggiunto delle zucchine trifolate, del parmigiano, sale, e soprattutto ricotta....formando cosi un bell'impasto

NOTARE LA FORMA PREGOOOOO!!!!!sono fissata con i cuori ihiihihi

..
ho poi formato delle palline che ho passato nel mais poi nel latte e poi nuovamente nel mais

et voilà!

...fritte e via...BUONISSIME ANCHE FREDDE :)

domenica 21 ottobre 2012

torta al cioccolato

50gr cacao amaro,200gr zucchero,200gr farina di grano 00,250ml latte,1 bustina lievito....180° x 20 minuti circa


muffin alla zucca


 un altro modo per usare la zucca potrebbe essere nei dolci cosi prendendo spunto dalla ricetta della mia guru dj allen
 ho rimodellato una ricetta partita per la torta di carote
120gr zucchero
200gr zucca passata in forno e ridotta in purea
100gr olio di girasole
4 cucchiaini di maizena
pizzico di sale
mezza busta di lievito
2/4 cucciai d'acqua
150 gr mix it
180° x 25 minutini


















In forno....












Questa è la versione con le uova,nella quale preaticamente ne ho aggiunte due al posto della maizena e dell'acqua....

ciambella romagnola senza glutine

                                                                                                  

1 uovo
60gr strutto (se la si vuole piu morbida si puo usare il burro o la margarina)io ho usato il burro
100gr di zucchero


mezza bustina di lievito
vanillina
limone grattugiato
70ml latte
50gr fecola di patate
200gr bi aglut


Chi conosce la ciambella romagnola da pucciare nel latte o nel vinello?????gnam gnam

torta di zucca

la mia fotografa personale che fa le boccacce!!! :P
zucca pronta per essere passata in forno...

foto della torta di zucca con le uova...


torta di zucca  
versione senza uova rivista dalla ricetta originale di dj allen
per l'impasto:
200gr glutafin
100gr  burro  
50gr      latte
100gr zucchero
per il ripieno:
500gr polpa di zucca cotta al forno
200gr panna vegetale
150 gr zucchero
2 cucchiaini di maizena(nella versione con uova ne mettero' 2 al posto della maizena)
formo l'impasto con i primi ingredienti e poi lo metto in frigo,nel frattempo incorporo alla zucca ridotta in purea la panna lo zucchero e la maizena(o le uova) e formo un bel compostino.Riprendo il panetto e ci fodero la placca lasciando i bordi alti perche devono contenere il purea dolce,lo verso e inforno a 200° per 15 minuti,passati i quali abbasso la temperatura a 180° per altri 30/40 minuti.servire fredda

 Questa è la versione senza uova....bellina lo stesso vero?????

sabato 20 ottobre 2012

ciambella romagnola senza uova

 versione senza uova della ciambella romagnola

4 cucchiai di succo di mela
100gr di zucchero
60gr strutto (se la si vuole piu morbida si puo usare il burro o la margarina)io ho usato il burro
mezza bustina di lievito
vanillina
limone grattugiato
70ml latte
50gr fecola di patate
200gr bi aglut

scarpette da ballerina


Torta per una ballerina.....

ZUCCA ZUCCA DELLE MIE BRAMEEEE

halloween si avvicina.....e a noi hanno regalato la zucca...che ci fo'??????mumble mumble....

Prima di tutto un bel risottino con la zucca cotta precedentemente in forno

E con l'esterno mi faccio aiutare da Viola per fare una bella ZUCCA MOSTRUOSAAAAAAAAAAAA


venerdì 19 ottobre 2012

pasticcini natalizi

In preparazione i miei pasticcini natalizi ricoperti di pasta di zucchero da portare alla merenda con le amiche :)


L'interno è fatto come i cake pops