Le torte di Leo e Viola...: TORTA DI RISO AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE NE UOVA

Le torte di Leo e Viola...: TORTA DI RISO AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE NE UOVA

TORTA DI RISO AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE NE UOVA

INGREDIENTI per l'impasto di riso:

1 litro di latte

250gr riso

125gr burro

125gr zucchero

100gr gocce di cioccolato

cuocere il riso nel latte, dopodichè aggiungere lo zucchero e il burro,lasciare raffreddare bene poi aggiungere le gocce di cioccolato( a me si sono sciolte perche' le ho aggiunte a riso tiepido e si sono sciolte facendo risultare il riso al cioccolato....)

INGREDIENTI per la pasta frolla :

250gr mix per lievitati di OLGA BOTTA oppure bi aglut dolci

100gr burro

250gr ricotta

100gr zuchero

impasto gli ingredienti,metto in frigo una mezz'oretta poi ci fodero una teglia....sopra questo impasto pongo l'altro al riso e inforno a 160 gradi per mezz'ora circa

BIGNE' SENZA GLUTINE

INGREDIENTI: 

ricetta trovata sul ricettario bi aglut

(per il passo passo e l'idea di farli anche senza le uova potete guardare qui )

80gr farina bi aglut

130ml acqua

25gr margarina o burro

2 uova

2gr lievito per dolci

pizzico di sale

Versare il burro ,l'acqua e il sale in un tegame e porre sul fuoco.Non deve bollire mi raccomando! una volta che si e' sciolto il burro e scaldato il tutto tolgo dal fuoco e aggiungo la farina,mescolo fino ad ottenere un impasto compatto,lascio intiepidire poi aggiungo le uova.Frullo tutto con il mixer per rendere l'impasto omogeneo e liscio poi aggiungo il lievito.Con l'impasto ottenuto formo delle palline aiutandomi con due cucchiaini o con il sac a poche, le pongo distanziate sulla placca da forno foderata con carta da forno ( se l'impasto è particolarmente molle posso mettere le palline in dei mini pirottini in modo che non si spatascino tutte :) ).Inforno a 180° per 30 minuti circa....dipende dal vostro forno io con il mio ho messo 160° per 20 minuti ad esempio

PASTA SFOGLIA

BRIOCHES SENZA GLUTINE NE UOVA

ok ok ci vuole un po di tempo e un po di pazienza,ma non è impossibile mangiarsi una bella brioche sfogliata come quelle "vere"... ho preso la ricetta dal blog di JE ALE dove lei ha fatto delle bellissime sfogliatine e mi sono tolta la voglia di fare una colazione come quelle glutinose :)

Qua ho steso l'impasto ponendo al centro il burro mischiato con la farina poi ho chiuso a pacchetino

......steso piano piano il tutto facendo attenzione a non fare uscire il burro..( se esce un po non fa nulla aiutarsi con la farina,poi in frigo si indurisce)

poi ripiego il lato inferiore all'insu fino a meta e ci sovrappongo il lato superiore,giro con l'apertura a sinistra e ristendo....(sempre insenso verticale,mai orrizzontalmente) questi sono i giri e ad ogni giro gli faccio un passaggio di mezz'ora nel frigo,per almeno 6 giro.Dopodiche posso stendere del tutto e sbizzarrirmi con le forme

                                                    

Cuocio a 200 gradi per 15/20 minuti

l'interno sfogliato...

BIGNE' SENZA UOVA NE GLUTINE

OLE' !!!!

gli ingredienti sono su per giu' gli stessi di quelli per i bigne con le uova solo che al posto di quest'ultime ho messo il latte e un pizzichino di curcuma o zafferano per farli gialli se no sono bianchini 

dunque dunque :sciolgo 30gr di burro o margarina in 120ml d'acqua,ma non deve bollire...

poi aggiungo 80 gr di farina bi aglut senza glutine un pizzico di sale che aiuta la lievitazione e mescolo,mantenendo il fuoco acceso ma basso,tolgo dal fuoco quando si addensa e aggiungo 60 ml di latte e mescolo ancora fino ad amalgamare tutto,se vengono molti grumi posso frullare il tutto con il mixer.....

quando si è raffreddato l'impasto aggiungo 10 gr di lievito (ce ne vuole di piu' perche' qui non ci sono le uova che danno forza all'impasto)....

.....metto il tutto nel sac a poche e.....

......POFF MI ESPLODE IL SAC A POCHE PERCHE' ERA RIMASTO UN GRUMINO ED IO SPINGEVO E SPINGEVO...vabbe' non demordo e prendo l'impasto con il cucchiaino facendo dei bei mucchiettini,metto in forno preriscaldato a 200 gradi abbassandolo pero a 180 e cuocio per 20 minuti...

 

CON RIPIENO DI MUSSE AL TONNO!!

SPAGURSTEL

visto che idea :))))

FRAPPE SENZA UOVA NE GLUTINE

Le chiamano in tanti modi Frappe,Fiocchetti, graffe,ma la sostanza è sempre quella :)

INGREDIENTI:

150gr farina di riso finissima

50gr fecola di patate

50gr maizena

60gr zucchero

40gr margarina o burro

acqua

Impasto tutti gli ingredienti, pi stendo il piu sottile poissibile piano piano e infarinando bene il piano di lavoro perche sono delicati si spezzano facilmente. Dopodiche' friggo,scolo asciugo bene dall'olio in eccesso e spargo di zucchero a velo.

Buoni e croccanti