benvenuti!

Ciao a tutti sono la mamma di Leonardo e Viola due bimbi Super che mangiano in maniera particolare...Leo(patato) è celiaco e Viola(patata) è altamente allergica all'uovo e alla frutta secca.
questo blog è un riassunto delle mie peripezie in cucina,delle mie numerose prove per farli mangiare come chiunque...MA ANCHE DEI MIEI SUCCESSI!!!!
Percio' ricette senza uova o ricette senza glutine a go go........
ps: tutti i prodotti che uso sono riportati sul prontuario A.I.C. percio idonei ai celiaci ;)

sabato 16 marzo 2013

BIGNE' SENZA UOVA NE GLUTINE


OLE' !!!!
gli ingredienti sono su per giu' gli stessi di quelli per i bigne con le uova solo che al posto di quest'ultime ho messo il latte e un pizzichino di curcuma o zafferano per farli gialli se no sono bianchini 


dunque dunque :sciolgo 30gr di burro o margarina in 120ml d'acqua,ma non deve bollire...


poi aggiungo 80 gr di farina bi aglut senza glutine un pizzico di sale che aiuta la lievitazione e mescolo,mantenendo il fuoco acceso ma basso,tolgo dal fuoco quando si addensa e aggiungo 60 ml di latte e mescolo ancora fino ad amalgamare tutto,se vengono molti grumi posso frullare il tutto con il mixer.....





quando si è raffreddato l'impasto aggiungo 10 gr di lievito (ce ne vuole di piu' perche' qui non ci sono le uova che danno forza all'impasto)....

.....metto il tutto nel sac a poche e.....



......POFF MI ESPLODE IL SAC A POCHE PERCHE' ERA RIMASTO UN GRUMINO ED IO SPINGEVO E SPINGEVO...vabbe' non demordo e prendo l'impasto con il cucchiaino facendo dei bei mucchiettini,metto in forno preriscaldato a 200 gradi abbassandolo pero a 180 e cuocio per 20 minuti...

 
CON RIPIENO DI MUSSE AL TONNO!!




14 commenti:

  1. Alessandra, fantastica!!
    Come dire.. ma lo sai che sei un genietto!? Bignè senza uova e senza glutine... e così alti, WOW!!!
    Ogni volta resto senza parole. Un mega abbraccio a te e tanti baciotti a Viola :D

    RispondiElimina
  2. l'altezza è la piu diffiile dato l'assenza di uova,ma un altro trucchetto è ....fare i mucchietti gia alti da crudi!!!!

    RispondiElimina
  3. un genio!!

    ci voglio provare

    grande!!

    RispondiElimina
  4. Ciao Alessandra, piacere di conoscerti. Molto belli i tuoi bignè. La mia bimba è celiaca, quindi io li ho fatti sg, ma la tua proposta è davvero degna di lode, senza uova non sono per niente facili!!!
    A presto, Ellen

    RispondiElimina
  5. E brava Ale Viola & Leo saranno rimasti entrambi contenti!!!
    Senza glutine e senza uova che dire un altra sfida vinta,bravissima!!!
    Lory

    RispondiElimina
  6. grazie ragazze!!..ciao ellen piacere di conoscerti :)

    RispondiElimina
  7. fantastici :P sei una vera maga tesoro ♥

    RispondiElimina
  8. ciao,mi sembra proprio una ricetta favolosa,li ho appena infornati...! Ti dico però che ho aggiunto un po' di latte perchè l'impasto mi sembrava troppo denso... tra mezz'ora vi farò sapere come sono venuti! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. purtroppo non sono usciti alti come i tuoi...mi sa che dovrò impratichirmi ancora!

      Elimina
    2. prova a non aggiungere il latte...infatti l'impasto non deve essere troppo liquido,non vorrei he essendo liquido non aveva piu la forza di alzarsi...poi comunque per fali alti fai dei mucchietti gia alti in partenza perche non avendo l'uovo non hanno la stessa forza di quello con l'uovo

      Elimina
  9. ti adoro!!!!!!!!!!!! a brevissimo li provo

    RispondiElimina